ЧАСТЬ I. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ДИЕТОЛОГИИ
Глава 1. ОСНОВЫ ДИЕТОЛОГИИ
История диетологии. Основные понятия
Физиологические основы рационального питания
Общие принципы лечебного питания
Глава 2. АНАТОМИЯ И ФИЗИОЛОГИЯ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА
Ротовая полость
Глотка
Пищевод
Желудок
Тонкая кишка
Толстая кишка
Печень
Желчный пузырь
Поджелудочная железа
Брюшная полость
Глава 3. ОСНОВНЫЕ КОМПОНЕНТЫ ПИЩИ. КАЛОРИЙНОСТЬ. МЕТОДЫ РАСЧЕТА КАЛОРИЙНОСТИ
Значение белков в питании больного и здорового человека
Значение жиров в питании здорового и больного человека
Значение углеводов в питании здорового и больного человека
Значение жидкости в питании здорового и больного человека
Значение витаминов в питании здорового и больного человека
Значение важнейших минеральных веществ в поддержании гомеостаза в организме
Калорийность и методы ее расчета
Глава 4. РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
Пищеварение
Состав продуктов при раздельном питании
Овощи и фрукты
Рис
Макаронные изделия
Соевые продукты
Зерновые
Сахар
Жиры
Наилучшее время приема пищи
Блюда раздельного питания
Белковый стол
Углеводный стол
Глава 5. ВЕГЕТАРИАНСТВО
Какое действие оказывает молочно-растительная диета на продолжительность жизни?
Действие вегетарианского питания на атеросклероз и рак
Проблемы вегетарианской диеты
Белки
Витамины
Микроэлементы
Системы вегетарианского питания
Этические вопросы вегетарианства
Основы правильного питания для вегетарианцев
Процесс пищеварения
Описание овощей, фруктов и ягод в зависимости от лечебного эффекта
Хлебобулочные изделия
Немного о молоке и молочных продуктах
Крупы в вегетарианстве
Соки в вегетарианстве
Тонизирующие напитки — чай и кофе
Отдельные нетрадиционные методы лечения, основанные на вегетарианском питании
Овощи и фрукты
Применение овощей в терапевтических целях при заболеваниях органов пищеварения
Некоторые вегетарианские рецепты
ЧАСТЬ II. ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ
Глава 1. ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ПРИ БОЛЕЗНЯХ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ
Сахарный диабет
Подагра
Ожирение
Глава 2 ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ПРИ НАСЛЕДСТВЕННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ
Врожденные нарушения аминокислотного обмена
Фенилкетонурия
Лейциноз
Гистидинемия
Тирозинемия
Гиперглицинемия
Гиперлизинемия
Гипервалинемия
Гомоцистинурия
Цистинурия
Оксалурия
Врожденные нарушения углеводного обмена
Галактоземия
Фруктоземия
Нарушения мембранного пищеварения
Непереносимость лактозы
Непереносимость сахарозы и изомальтозы
Непереносимость глюкозы и галактозы
Целиакия
Муковисцедоз
Глава 3. ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ПРИ АЛЛЕРГИЧЕСКИХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ
Пищевая аллергия
Острый аллергический гастрит
Хронический аллергический гастрит, дуоденит и гастродуоденит
Аллергический энтерит
Пищевая аллергия, предшествующая язвенному поражению желудочно-кишечного тракта
Аллергический колит
Поражение печени и поджелудочной железы
Поражения кожи
Респираторные аллергозы
Диетотерапия при аллергических заболеваниях
Глава 4. ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ДЫХАТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ
Пневмония
Острый бронхит
Хронический бронхит
Абсцесс легкого
Плеврит
Бронхиальная астма
Туберкулез
Глава 5. ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА
Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки
Острый гастрит
Хронический гастрит
Хронический энтерит
Глава 6. ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ
Стенокардия (грудная жаба)
Инфаркт миокарда
Кардиосклероз
Атеросклероз
Гипертоническая болезнь
Ревматизм
Варикозная болезнь
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ